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新的蛋白质来源

2022年2月02 •3分钟阅读

从饲料到超级食物

澳博app|欢迎你的新研究将羽扇豆推向主流,成为一种可持续的蔬菜, 植物性, 无谷蛋白的蛋白质来源.

以西澳的露平作物为主流

长期以来,羽扇豆一直被吹捧为下一个超级食物, 能降低患心脏病的风险, 糖尿病和肥胖.

但在羽扇豆成为下一个羽衣甘蓝或巴西莓之前,还有很大的障碍. 它们与蛋白质有关.

这些蛋白质不仅影响羽扇豆的味道, 但是它们的营养特性和产量——产量和盈利能力.

在澳大利亚,, 最大的羽扇豆生产商, 它们很少作为人类的食物,更多的是作为牲畜饲料的作物.

食品标签规定

羽扇豆是澳大利亚强制标注过敏原的10种食物之一.

现在来自澳博app|欢迎你和澳大利亚国家科学机构的研究人员, CSIRO, 是否正在开发方法,以协助食品生产商提供高附加值的高蛋白成分,同时遵守食品标签法规.

开发选择具有理想食物特性的羽扇豆品种的新方法,将使羽扇豆从饲料转变为超级食品.

该研究还旨在通过确定低致敏性(低致敏性)的卢平品种,为卢平的育种策略提供帮助.

将测试带入下一个阶段

澳博app|欢迎你博士候选人Arineh Tahmasian, 和食品和农业蛋白质组学教授一起工作, 米歇尔Colgrave, 领导开发了新的检测制度,能识别2个以上,羽扇豆中有500种不同的蛋白质.

“以往对罗汉苹的蛋白质组学研究只集中在最丰富的种子蛋白质上, 澳博注册网站平台能够从陆生松种子中识别和量化数千种蛋白质,Tahmasian女士说.

通过检测这些蛋白质, 澳博注册网站平台可以深入了解影响营养状况的过程, 卢平种子的味道和过敏成分.

澳博注册网站平台还可以发现影响重要农业性状(如环境耐受性)的关键蛋白质, 抗病性和增产.”

这项工作将使研究小组能够确定不同卢平品种的重要特征,以便育种者选择或开发适合新市场的品种.

让羽扇豆松

Ms Tahmasian said lupin seeds are incredibly healthy; however, 每年只有大约4%的作物被人类消耗.

卢平种子非常有营养, 蛋白质和膳食纤维含量高,碳水化合物和脂肪含量低.

“它们通常用于无麸质产品,为植物性肉类产品提供了一个令人信服的替代品.

研究还表明,羽扇豆可以降低肥胖、心脏病和2型糖尿病的风险.”

尽管羽扇豆更出名的是作为羊的饲料, 猪或牛, 大约三分之一的澳大利亚人现在开始以植物为基础添加豆类, 无麸质蛋白质来源.

一个垄断的市场

澳大利亚的罗苹产量约占全球的55%, 它主要生长在西澳大利亚.

澳博app|欢迎你的研究, 与CSIRO合作, 目的是增加补充蛋白质来源通过 未来的蛋白质的使命.

该任务旨在帮助澳大利亚制片人, 种植者和加工商通过利用全球对高质量蛋白质不断增长的需求获得了100亿美元的额外收入.

对窄叶扁豆蛋白质组深入分析的蛋白质提取方法的评价(Lupinus狭叶的)种子” 发表在《周一-周五》杂志上.